Amaranto Rojo.

Con penachos de flores como plumas erguidas, o con borlas largas y péndulas de pequeñas flores. Sin duda, la apariencia exótica de esta planta herbácea anual de fácil cultivo y mantenimiento aporta un preciado valor ornamental en el jardín soleado. Pero el amaranto (Amaranthus) también es uno de los cultivos de cereales más antiguos, que fue domesticado hace más de 4.000 años por culturas precolombinas y de allí posiblemente se difundió a otras partes del mundo.

Efectivamente, los amarantos eran un alimento básico de los aztecas e incas y las plantas todavía se cultivan hoy como fuente de alimento en América del Sur, África, China, India, Nepal, Pakistán y el Tíbet. Actualmente, el amaranto (Amaranthus) se usa más comúnmente como harina alta en proteínas sin gluten en panes y cereales.