CALAMONDIN

Las naranjitas que produce el calamondín son comestibles, aunque muy ácidas, y con una piel no solo aromática, como sucede con todos los cítricos, sino también dulzona. Son ricas en vitamina C y antioxidantes. Se suelen emplear como sustituto del limón en marinados, repostería y bebidas e incluso para elaborar mermelada. En la cocina del Sudeste Asiático, de donde proviene este árbol, aparece en recetas de pescado, aves y cerdo. “Sus gajos son un perfecto acompañamiento para mariscos y carnes por las notas de albaricoque, mandarina, limón y piña o guayaba que aportan”, asegura el chef Josean Alija en joseanalija.com. En su puesta en valor de las cualidades gastronómicas de este pequeño fruto, el cocinero ofrece una receta de granizado de calamondín y una serie de sugerencias para sacarle partido como alimento y aromatizante. Se despacha en bolsa con una altura promedio de 50 cm.